Restaurant De Proefstand: uniek
krimpen a/d lek • Waar ooit de bedrijfskantine van Bolnes Motorenfabriek was gevestigd, heerst sinds januari van dit jaar de 'wow-factor' van het in een fraaie mengvorm van natuurlijke en industriële stijl vormgegeven restaurant De Proefstand.
De zaak grenst aan de achterzijde direct aan de aloude fabriekshal waar de tijd lijkt te hebben stilgestaan. 'En front' tref je de fraaie natuur van eiland De Zaag. Dat is ook de plek waar binnenkort een terras en een kinderspeelplaats verrijzen. En kijk je van achter je tafeltje in het restaurant nog wat verder oostwaarts dan zie je 'Huis van de Kikker', de voormalige directeurswoning van Bolnes; een locatie die twee jaar geleden werd verbouwd tot een riante en smaakvolle plek om te overnachten, te vergaderen en te feesten. Het geweldige uitzicht over de natuur van De Zaag en de Nieuwe Maas completeert het al zo fraaie plaatje.
Het idee om iets bijzonders te doen met het gebied rondom de voormalige Motorenfabriek Bolnes kwam uit de koker van eigenaar Marike van Cappellen en haar collega Leo Jongenotter. "In 2019 ventileerden we onze goed onderbouwde plannen met het terrein", vertelt Marike van Cappellen. "Daar werd vanuit de gemeente enthousiast op gereageerd. Uiteindelijk kregen we groen licht om onze ideeën vorm te geven. Met de opening van restaurant De Proefstand zijn we een nieuwe fase ingestapt. Het is alleen heel verdrietig dat Leo dit nieuwe hoogtepunt niet heeft mogen beleven. Hij overleed anderhalf jaar geleden aan een ernstige ziekte. De bouw van 'Huis van de Kikker' heeft hij nog wel deels mogen meemaken. Ook mooi en troostend is dat je zijn ontwerpen nog prominent terugziet in 'huis' en restaurant."
Na het overlijden van Leo Jongenotter besloten Marike en haar dochter Myrthe het project gezamenlijk voort te zetten. Met succes: Restaurant De Proefstand - genoemd naar de ruimte in de machinefabriek waar de de door Bolnes geproduceerde motoren proefdraaiden en refererend aan het 'proeven' van heerlijke gerechten met louter verse, lokale/regionale ingrediënten - is een geweldige locatie voor lunch en diner en biedt een bijzondere verbinding tussen natuur en industrie. "Het karakter en de geschiedenis van Bolnes zijn op verschillende manieren te ervaren in het restaurant,", vertelt Myrthe Jongenotter, samen met Marike van Capellen verantwoordelijk voor het bedrijf. "Je merkt het aan de mix van natuurlijke en industriële uitstraling in het interieur, maar ook aan bijvoorbeeld de menukaarten waarin we een link leggen met de fabriek. De aanwezigheid van en scheepsmotor in de zaak, een mooi doorkijkje in de fabriekshal en de kapstokken die vroeger ook door de medewerkers van de motorenfabriek werden gebruikt zijn zomaar wat voorbeelden van hoe we 'toen en nu' aan elkaar koppelen."
Genieten van het nu
"De reacties van onze gasten zijn zeer positief,", stelt nichtje Fien van Cappellen - verantwoordelijk voor marketing en communicatie - tevreden vast. "Daar zijn we uiteraard heel erg blij mee en het inspireert ons om op de ingeslagen weg verder te gaan en de omgeving van het restaurant en Huis van de Kikker verder te vervolmaken." Want... aan ideeën geen gebrek bij de drie dames en het team om hen heen. "We willen een mooi terras realiseren, een uitnodigende kinderspeelplaats en een loopbrug die het natuurgebied en onze accommodaties direct met elkaar in verbinding brengt, zodat een nog mooiere eenheid ontstaat", geeft Marike van Cappellen aan. "En in de tussentijd genieten we van het nu. Het is super fijn dat steeds meer mensen deze mooie plek ontdekken en genieten van een heerlijk en in alle opzichten toegankelijk diner met een speciale 'Proefstand-twist' van onze chef-kok Lucas en zijn collega keuken-tovenares Inez. Vanaf maart gaan we vanwege het succes de openingsdagen verruimen en kun je hier op zondag ook terecht voor een lekkere lange lunch."
Voor meer info over Huis van de Kikker en Restaurant de Proefstand, of als je interesse hebt om bij het Proefstandteam te komen werken: www.zaag55.nl.
Jan Timmer